Itsenäisenä perhetislaajana Hayman’sin ydinajatus on, että giniä valmistetaan edelleenkin samoilla perheresepteillä, jotka on kehitetty yli 150 vuotta sitten. Käyttämällä vain parhaita saatavilla olevia kasviperäisiä aineita, yhdistettynä kaksipäiväiseen gininvalmistusprosessiin, syntyy lopputulos, jossa täydellisen luonnolliset maut pääsevät loistamaan juomassa. Perinteinen prosessi on harvinainen modernin ginin aikakaudella, mutta juuri tämä tekniikka ja muut innovaatiot ovat johtaneet ylistettyihin palkintoihin sekä Hayman's Ginin jatkuvaan positiiviseen suosioon.
Old Tom Gin on vanhin ginityyli, kehitetty ennen London Dryta. Old Tom ginillä on hieman korkeampi sokerimäärä. Hayman Old Tom giniä pidetään autenttisimpana Old Tom gininä.
Väritön
Mausteinen, sitruksinen
Puolikuiva, lämmin, mausteinen, sitruksinen